オンライン講義の内容
衝撃の事実
市販の麹は「ただの調味料」！？
スーパーで買える塩麹や甘酒、実は加熱殺菌によって酵素の分解する力が失われた「抜け殻」かもしれません。
なぜ市販品では本当の健康効果が得られないのか？「本物の発酵」「偽物の発酵」の決定的な違いを、酵素のメカニズムから解説します。
菌と会話する
「五感で麹菌と対話するメソッド」
麹菌は生き物です。レシピ通りの時間や温度で管理しても、その日の機嫌（状態）で仕上がりは変わります。
「香り・手触り・色・温度」の4つを使って麹菌の声を聞き、最適な環境を作ってあげる方法を学びます。これができれば、失敗は怖くありません。
温度を変えれば味も変わる
甘みと旨みのコントロール術
麹のすごさは、温度調節だけで味を自在に操れること。
「甘み」や「旨み」を
温度という「言葉」を使って麹菌にお願いするテクニックを習得すれば、料理に合わせて最適な麹を使い分けられるようになります。
3日間で命を吹き込む
失敗しない麹作り実践プロセス
蒸米から出麹まで、3日間の工程をステップバイステップで解説します。
特に重要な「引き込み」「盛り」「手入れ」のタイミングと、それぞれの段階で「何をチェックすべきか」を詳細にレクチャー。初心者でも迷わず進められます。
調味料はもう買わない！
手作り麹調味料の無限の可能性
塩麹、醤油麹、甘酒だけではありません。
玉ねぎ麹、トマト麹、コンソメ麹…身近な食材と麹を掛け合わせることで、無添加で極上の調味料がいくらでも生み出せます。市販のドレッシングやだしの素が不要になる生活へ。
台所のお医者さんになる
家族の体調に合わせた「処方箋」
便秘気味の方には食物繊維たっぷりの麦麹を、甘いものが好きなお子さんには極甘の甘酒を。
家族一人ひとりの体調や好みに合わせて、最適な麹を「作り分ける」技術を伝授。食卓から家族の健康を守る「味わい麹スペシャリスト」の真髄です。
「味わい麹」で人生が変わった
受講生の声
肌の調子が改善
大塚さん
麹を摂るようになってから、長年の悩みだったシミが薄くなり、肌の調子が格段に良くなりました。化粧品は一切変えていないので、まさに酵素の力、「内側からの変化」を実感して一番嬉しいです。
主人も以前は料理の感想が「うん」だけでしたが、今は「美味しいね」と言ってくれます。
市販のドレッシングを買わなくなり、玉ねぎ麹ドレッシングが我が家の定番です。
「美味しい」と食べた！
伊倉さん（ピラティスインストラクター）
娘がひどい偏食で、夫も筋肉のために胸肉とブロッコリーしか食べない…献立に悩んでいましたが、塩麹に漬けたお肉を出したら娘が「美味しい」と食べてくれました！ご飯に醤油麹をのせるだけでも食べてくれるので、親として本当に救われました。
口数の少ない夫も、塩麹漬けのお肉を出すと「ありがとう」とお風呂まで言いに来ます（笑）。
ピラティスの仕事で人と接しますが、感染症が流行っても私だけ元気なのは麹のおかげかなと思っています。
奥行きのある味に！
小川さん
以前は味噌作りに興味がありましたが、どうせなら麹から自分で作りたいと思い受講しました。先生は好奇心旺盛で、ネットにはない深掘りした知識を教えてくれるので、毎回発見があります。
麹を使うようになって、調味料をあまり買わなくなりました。塩麹や醤油麹を使うだけで、簡単なのに奥行きのある味になり、「手抜き料理」が手抜きに見えない美味しさになります。
安心して食べられるし、家での食事に対する満足感が上がりました。周りの方が体調を崩す中でも、おかげさまで健康を保てています。
約10下がりました
大本さん（茨城県在住）
趣味でパン作りをしていましたが、塩麹を使うとバターも砂糖も不要で、パンがすごく美味しくなることに驚きました。毎日麹を使わない日はありません。
以前は高めだった血圧が、コンブチャを半年飲んで約10下がり、体の不調もなくなって安心して食事を楽しめるようになりました。
手作りの塩麹や醤油麹のおかげで市販の調味料を買わなくなり、シンプルなのに美味しい食卓に変わりました。
麹をとるように
ゆきさん（大阪府在住）
先生の「麹愛」と、何でも自分で検証する姿勢に信頼を感じて受講しました。他のビジネスライクな講座とは違い、本当に良いものを伝えたいという情熱を感じます。
以前は私が勧めないと摂らなかった家族も、今ではヨーグルトに甘麹を入れるのが習慣になり、自分から進んで摂るようになりました。
便通も良くなり、毎日快調です。家族みんなで調子の良さを実感しています。
自然な習慣に
アンナさん（看護師）
先生は失敗も含めてSNSで公開してくださるので、「失敗してもいいんだ」と安心できます。飾らない人柄が本当に素敵です。
看護師という仕事柄、健康には気を使っていましたが、麹やコンブチャを「やらなきゃ」という義務感ではなく、自然に生活の一部として取り入れられるようになりました。
特にコンブチャは効果てきめんで、便秘の時に飲むと数時間で効果を実感します！
